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張雪華，郭東坡，張定宏

（中博農(nóng)畜牧科技股份有限公司，北京 100085）

近年來(lái)，由于規(guī)?；膛?chǎng)數(shù)量不斷增加，作為奶牛躺臥時(shí)所必需的傳統(tǒng)墊料（沙子、稻殼等）出現(xiàn)了供不應(yīng)求的情況，導(dǎo)致傳統(tǒng)墊料的價(jià)格越來(lái)越高，有些地區(qū)稻殼緊俏時(shí)，價(jià)格已經(jīng)超過(guò)1.000元/t，這種情況導(dǎo)致奶牛場(chǎng)的運(yùn)行成本大幅增加，奶牛場(chǎng)管理者急需一種新的墊料來(lái)代替。牛糞作為奶牛場(chǎng)自有的副產(chǎn)物，方便、易取，成為可以替代傳統(tǒng)墊料的最佳來(lái)源。固體牛糞回用臥床墊料，為奶牛場(chǎng)解決了墊料的難題，但是其安全性也一直受到各種各樣的質(zhì)疑，如擔(dān)心乳房炎高發(fā)、牛奶細(xì)菌超標(biāo)、食品安全問(wèn)題等等。本文整理了國(guó)外牛糞墊料的使用情況以及研究進(jìn)展，同時(shí)針對(duì)國(guó)內(nèi)現(xiàn)有研究以及牛糞墊料的生產(chǎn)模式進(jìn)行分析，以期為牛糞臥床墊料生產(chǎn)及標(biāo)準(zhǔn)提供參考。

1.1 國(guó)外對(duì)牛糞墊料的使用規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)

國(guó)外對(duì)牛糞墊料的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)也不盡相同，美國(guó)允許多種模式下生產(chǎn)的牛糞均可回用臥床墊料，基本上是固液分離、好氧堆肥以及厭氧堆肥的各種組合，而使用厭氧發(fā)酵后的沼渣作為牛床墊料占大多數(shù)。

2.1 國(guó)內(nèi)針對(duì)牛糞回用牛床墊料的標(biāo)準(zhǔn)

目前，國(guó)內(nèi)還未有強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)來(lái)約束牛糞回用臥床墊料的使用，只有天津和內(nèi)蒙古兩個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)，天津地標(biāo)中只規(guī)定了牛糞墊料的含固量不可以小于50%；內(nèi)蒙古地標(biāo)規(guī)定的條件相對(duì)較多：墊料含水率≤45%，糞大腸菌群數(shù)≤100.MPN/g，金黃色葡萄球菌和沙門菌不得檢出等。

2.2 國(guó)內(nèi)牛糞回用臥床墊料的生產(chǎn)模式

目前，在國(guó)內(nèi)牛糞回用臥床墊料的生產(chǎn)模式主要有三種：固液分離后好氧發(fā)酵、厭氧發(fā)酵后固液分離再烘干、固液分離后直接烘干。

2.2.1 固液分離

固液分離機(jī)基本上是每個(gè)奶牛場(chǎng)均會(huì)配置的設(shè)備，它可以有效地從含固量在5%以下的糞水中分離出含固量在25%～30%的糞渣。目前國(guó)內(nèi)奶牛場(chǎng)的固液分離設(shè)備主要有螺旋擠壓以及滾輪擠壓兩種，有的配合篩網(wǎng)使用，有的未配置篩網(wǎng)。這兩種工藝擠壓后的糞渣的含固量基本上在30%以下。在新機(jī)性能好的情況下，可以達(dá)到32%的含固量，很難再增加糞渣的含固量。目前有一款德國(guó)的螺旋擠壓設(shè)備，在物料的出口端另外增加了一小段壓縮腔，可以將前段分離出來(lái)的糞渣進(jìn)一步進(jìn)行脫水處理，將含固量提高至35%以上。

2.2.2 固液分離+好氧發(fā)酵

好氧發(fā)酵工藝是在控制好堆體的好氧環(huán)境條件的情況下，使得好氧菌迅速繁殖，在降解有機(jī)質(zhì)的過(guò)程中，使得堆體溫度增加至55℃以上，達(dá)到殺滅細(xì)菌，同時(shí)降低物料含水率的目的。殺菌以及降低含水率，這對(duì)于牛糞用作臥床墊料是有益的，但是經(jīng)過(guò)好氧發(fā)酵后的牛糞中，僅大腸桿菌等一些耐中溫的致病菌被殺死，而卻容易產(chǎn)生耐高溫菌，國(guó)外已經(jīng)有相關(guān)方面的報(bào)道，故對(duì)堆肥后牛糞中的微生物還需要更多的研究來(lái)保證其安全性。

2.2.3 沼氣系統(tǒng)+固液分離+烘干

沼氣工程一直都是國(guó)家所提倡的一種廢棄物處理方式，不僅可以將易降解的有機(jī)質(zhì)分解掉，同時(shí)可以產(chǎn)生沼氣，使資源得到充分利用，減少溫室氣體的排放。沼氣系統(tǒng)一般為35～38℃的中溫厭氧發(fā)酵，據(jù)國(guó)外相關(guān)研究報(bào)道，這個(gè)溫度下不僅不會(huì)降低牛糞中的細(xì)菌，反而對(duì)細(xì)菌有一定的增長(zhǎng)作用。根據(jù)APHA的規(guī)定是不允許將沼渣用作奶牛場(chǎng)臥床墊料的。但是在美國(guó)，大部分農(nóng)場(chǎng)主卻都選用沼渣作為臥床墊料來(lái)使用。而在我國(guó)，由于沼渣分離后含水率依然在70%以上，所以一般會(huì)配置烘干設(shè)備進(jìn)行進(jìn)一步的烘干，可以將含水率控制在50%左右。烘干所用的燃料就來(lái)自于沼氣系統(tǒng)，進(jìn)風(fēng)口溫度可達(dá)600℃，牛糞在風(fēng)干爐的停留時(shí)間保持在10min以上，可以達(dá)到更好的殺菌效果，但是否能從牛奶中檢測(cè)出耐高溫菌的孢子還需要更多的監(jiān)測(cè)。

2.2.4 固液分離+烘干

固液分離后再烘干也是現(xiàn)在大型奶牛場(chǎng)用的比較多的一種模式，由于未設(shè)置沼氣系統(tǒng)，所以燃料是個(gè)問(wèn)題，而生物質(zhì)顆粒的發(fā)展為該模式提供了很好的支持，使其成為可能。生物質(zhì)燃料具有可再生性，屬可再生資源，與風(fēng)能、太陽(yáng)能等同屬可再生能源，資源豐富，可保證能源的持續(xù)利用；其污染性低，硫、氮含量低，燃燒過(guò)程中生成的SO2、NOX較少，二氧化碳凈排放量近似于零，排放指標(biāo)優(yōu)于國(guó)家環(huán)保限定標(biāo)準(zhǔn)，屬清潔能源。對(duì)現(xiàn)有奶牛場(chǎng)運(yùn)行情況調(diào)查可知，一臺(tái)生物質(zhì)烘干設(shè)備每天可以生產(chǎn)150～200m3的墊料，一般萬(wàn)頭奶牛場(chǎng)配置兩臺(tái)即可滿足要求，每立方墊料生產(chǎn)成本在20元左右。

牛糞作為奶牛場(chǎng)臥床墊料進(jìn)行使用，國(guó)內(nèi)外都有成功的例子，只是還缺少更多安全性的研究，特別是缺少國(guó)內(nèi)對(duì)于不同含水率、不同生產(chǎn)模式下的牛糞墊料用于奶牛場(chǎng)后，對(duì)乳房炎、產(chǎn)奶量、乳品質(zhì)等各方面影響的研究，以及缺少牛糞用作牛床墊料的標(biāo)準(zhǔn)、使用標(biāo)準(zhǔn)、管理規(guī)范等等，針對(duì)這些空白，需要科研單位和企業(yè)加以合作，為奶牛場(chǎng)管理人員提供更多的理論研究以及試驗(yàn)作為技術(shù)支持。